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腊鱼烧五花
发布日期:2021-09-16 04:08   来源:未知   阅读:

  腊鱼也是腊味中的一种,也是我非常喜欢的腊味之一。与新鲜的鱼相比,腊鱼的肉质经过腌渍、晾晒,变得更加有嚼劲。不过腊鱼偏咸、偏硬,吃之前最好经过浸泡或略煮,去除表面的浮盐,也可以使肉质回软一些,再做后续的处理,就很棒了。

  腊鱼的做法很多,可以在饭煮到快熟的时候放进去一起焖,这样使米饭也带着浓郁的腊香味。我婆婆最拿手的是用辣椒干煎腊鱼,在我看来是最过瘾的吃法。今天要为大家推荐一款吃法:腊鱼烧五花。因为相对于新鲜的肉类,腊鱼中缺少水分和油分,所以将腊味与含油量大的肉类同煮,可以使肉质充分吸收油脂,变得丰满润泽,香气四溢。

  材料:腊鱼6块、五花肉1块、青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒。

  1.五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋;

  4.再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫,2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用;

  9.加入清水至食材的1/2处,放入装有香料的茶包,大火煮开,盖上锅盖,转小中火炖20分钟;六玄网2020年开奖直播www.33188.cc